Jūs tos esat redzējuši visur, izmantojot to košās krāsas, viegli kraukšķīgos čaumalas un krēmīgos pildījumus. Viņi izvieto pārtikas veikalu maizes plauktus un ir pat iedvesmojuši savus gardēžu veikalus. Pareizi, makaroni. Pirmo reizi no Itālijas uz Franciju atveda 1547. gadā, macarons tika pilnveidots Francijā , un pēdējā laikā šie koduma lieluma našķi ir pārņēmuši pasauli vētrā.

Macarons satur tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, parasti kādu mandeļu miltu, cukura, olu baltumu un ūdens kombināciju. Neskatoties uz šo vienkāršo sastāvdaļu sarakstu, ir zināms, ka macarons ir grūti izcepams. Lai panāktu nevainojamu attēlu, plaisāšana ar pareizu spīdīgu spīdumu ir precīzi jāmēra, jāmaisa, jāizcep un jāizžāvē. Tomēr, ja jūs tikai sākat lietot macarons, nezaudējiet sirdi! Izmantojot šos sešus noderīgos padomus, pat iesācējs var pagatavot gardēžu makaronus kā profesionāļus.

Neveiksmīgi padomi skaistu Macarons pagatavošanai

1. Ir palīgs.

Ja iespējams, piesaistiet palīdzīgu roku, kas jums palīdzēs virtuvē. Cepšana kopā ar draugu vai ģimenes locekli palīdz ne tikai vienmērīgi un pareizā tempā sajaukt sastāvdaļas, bet arī padara procesu jautrāku. Ja jūs to darāt viens pats, rokas maisītāja vietā izmantojiet statīvu maisītāju, lai jūs turētu vienu brīvu roku. Māra no Food New iesaka arī pārliecināties, ka jūsu miksera trauks un trauki ir auksti, kas neļauj sastāvdaļām pielipt.

2. Ieguldiet virtuves skalā.

Lai gan daudzās receptēs ir norādīti kausa un tējkarotes mērījumi, Sallija no Sally’s Baking Addiction zvēr pie viņas virtuves skalas par patīkamiem macarons. Svari ir daudz precīzāks veids, kā izmērīt sastāvdaļas, un padarīs jūsu dzīvi daudz vieglāku, gatavojot šos sarežģītos ēdienus.

3. Uzmanieties no mitruma.

Mitrums virtuvē, īpaši krāsnī, apgrūtina makaronu čaumalu pareizu nožūšanu. Dariet sev labu, un pagatavojiet šos cepumus tikai sausā dienā. Ja jums apkārt ir gaisa sausinātājs, sagatavošanas laikā ielieciet to virtuvē un nedaudz atstājiet krāsns durvis, lai izvairītos no mitruma ieslodzījuma iekšpusē. Jums būs pārsteigta atšķirība, kāda pareizai žāvēšanai ir čaumalu tekstūrā un spīdumā.

4. Pagatavojiet makaronu receptes pirms laika.

Sagatavojiet makaronu čaumalas un to pildījumu dienu vai divas pirms laika. Ielieciet tos ledusskapī, vai vēl labāk, iesaldējiet. Vienkārši atcerieties tos noņemt apmēram trīs stundas, pirms plānojat viņiem kalpot. Izgatavošana pirms laika ne tikai ietaupa stresu jūsu ballītes dienā, bet arī dod iespēju nedaudz izkūpēties, ja čaumalas sadedzina vai mīkla nokrīt.

5. Dariet to, kas jums der.

Pat par francūžiem ir daudz dažādu uzskatu par pareizu makaronu pagatavošanas veidu. Vislabākais padoms ir darīt to, kas ir piemērots jūsu virtuvē un ar jums atvēlēto laiku. Pat cepšanas profesionāļiem patīk Audra Maiznieka cālīte pielāgojiet makaronu receptes atbilstoši viņu vajadzībām. Kamēr tradicionālās receptes prasa olu novecošanos, pirms tās sajauc mīklā, Audra šo soli pilnībā izlaiž. Ja jums nav laika pagatavot mājās gatavotu pildījumu, vienkārši piepildiet čaumalas ar visu, ko vēlaties! Tradicionālākie pildījumi ir gaiši ganache un konservēti augļi, bet jūs varat arī pievienot matējumu, Nutella, zemesriekstu sviestu vai karameli.

6. Sāciet vienkārši un priecājieties praktizēties.

Tāpat kā viss vērtīgais, ideālu macaronu pagatavošana prasa daudz prakses. Pirmās partijas var neizdoties tieši tāpat kā attēlos, taču jūs katru reizi uzzināsiet jaunus trikus. Turklāt, pat ja čaumala ir saplaisājusi vai krāsa ir nedaudz nokrāsota, jūsu macarons garšos garšīgi. Pirms pārejiet pie iecienītākajām receptēm, sāciet vienkārši un atcerieties, ka pat labākajiem pavāriem ir vajadzīgs laiks, lai apgūtu macaron.

Astoņas vienkāršās Macaroon receptes

Tagad, kad jums ir padomā šie noderīgie padomi, sāciet praktizēt savas franču cepšanas prasmes, izmantojot šīs astoņas vienkāršās un vilinošās makaronu receptes. Šīs receptes ir pietiekami vienkāršas, lai iesācēji varētu izmēģināt, bet pietiekami garšīgas, lai profesionāļi varētu tās pagatavot vēl un vēl.Reklāma

1. Viegli Macarons

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malti mandeļi, olu baltumi, sāls; Pildījumam: nesālīts sviests, cukura pulveris

Pagatavojiet šos pamata macarons apmēram 30 minūtēs. Kamēr cepeškrāsns iesildās, caur sietu un bļodā ielej cukura pulveri un maltas mandeles. Citā traukā sakuļ olu baltumus un sāli, līdz maisījums sasniedz maksimumu, lēnām pievieno cukuru, līdz maisījums sabiezē, un no otras bļodas pievieno cukura un mandeļu maisījumu. Izmantojot cauruļvadu maisu, iemaisiet šo maisījumu uz cepešpannas, ļaujiet tiem nožūt līdz spīdumam un pēc tam cepiet apmēram 16 minūtes.

Cepšanas laikā saputo sviestu un cukuru, lai izveidotu pildījumu. Pēc tam, kad čaumalas ir pilnībā atdzisušas, piepildiet tās ar sviesta un cukura maisījumu. Izbaudiet tūlīt vai pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Padoms: Pirms lietošanas pārliecinieties, ka jūsu maisīšanas trauki ir ļoti tīri. Pievienojiet želejas pārtikas krāsvielas, ja vēlaties gaišāku krāsu.

divi. Šokolādes Macarons

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malti mandeļi, olu baltumi, sāls, šokolāde; Bezē: olu baltumi, citronu sula, cukurs; Ganache: krējums, šokolāde

Lai pagatavotu šo šokolādes macaron šķirni ar ganache, izpildiet tos pašus norādījumus par macaron pamata čaumalām. Kad olu baltums un cukurs ir sasniedzis maksimumu, iemaisa tajā izkausēto šokolādi. Pagatavojiet bezē, ar rokas blenderi sakuļot olu baltumus, citronu sulu un cukura sīrupu. Bezē uzmanīgi iemaisa šokolādes čaumalas mīklas maisījumu. Ielieciet mīklu caurulē un cepiet, kā norādīts.

Ganache pildījumam vāriet krējumu un šokolādi kopā un caurulīti ievietojiet ceptās un žāvētās macaron čaumalās. Pasniedziet un izbaudiet!Reklāma

Padoms: Izmantojiet šo šokolādes maisījumu kā kūkas pamatni, lai jautri, pārmērīgi uzņemtu makaronu.

3. Aveņu makaroni

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malta mandele, olu baltumi, sāls, rožu ūdens, rozā želejas pārtikas krāsvielas; Pildījumam: aveņu ievārījums

Šiem skaisti maigajiem rozā makaroniem veiciet tās pašas pamata čaumalu izgatavošanas darbības, pievienojot rožu ūdeni un pārtikas krāsvielas tūlīt pēc tam, kad olu baltumi un cukurs ir sasnieguši maksimumu. Kad tas ir izcepts un izžuvis, piepildiet makaronu čaumalas ar aveņu ievārījumu vai marmelādi, lai iegūtu svaigu un saldu garšu.

Padoms: Pirms sajauciet olu baltumus istabas temperatūrā.

Četri. Sālīti karameļu makaroni

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malti mandeļi, olu baltumi, sāls; Pildījumam: smags krējums, smalks cukurs, fleur de sel, sviests

Šie macarons ir brīze! Vienkārši pagatavojiet makaronu čaumalas pēc pamata receptes. Sālītas karameļu pildījumam atsevišķi vāra krējumu un cukuru un pēc tam sajauc kopā. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un pēc tam ielieciet sviestu un sautējiet. Ļaujiet tai atkal atdzist, sakuļiet to līdz vienmērīgai un piepildiet makaronu čaumalas ar prieku!

Padoms: Sāls zieds ir izsmalcināts jūras sāls no Francijas. Reklāma

5. Macarons bez mandeļu miltiem

Nepieciešamās sastāvdaļas: Korpusiem: pulverveida un smalks cukurs, ķirbju sēklas, olu baltumi, sāls, iesala pulveris, kakao pulveris, vaniļas pupiņas; Pildījumam: vaniļas sviesta krēms, miežu iesala sīrups

Šī macaron recepte ir lieliski piemērota tiem, kuri cieš no riekstu alerģijas, un tie garšo tikpat garšīgi kā tradicionālie macarons. Lai pagatavotu mandeļu miltu aizstājēju, virtuves kombainā sablendē ķirbju sēklas, cukuru, iesala pulveri un kakao pulveri. Pēc tam izmantojiet šo maisījumu, lai pabeigtu makaronu čaumalu izgatavošanas pamatdarbības, ieskaitot putošanu, cauruļvadu un žāvēšanu. Izmantojiet mikseri, lai kopā sakultu sviesta krēmu un miežu iesala sīrupu, un pēc tam cauruļu pildījumu ielieciet ceptos un žāvētos cepumos.

Padoms: Pievienojiet pārtikas krāsvielas vai citus aromātus, lai piešķirtu nelielu garšu šiem bez riekstiem pagatavotajiem makaroniem.

6. Šokolādes Nutella Macarons

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, zemes mandeles, olu baltumi, kakao pulveris; Pildījumam: Nutella, biezs krējums, rūgti salda šokolāde

Šie apbrīnojamie macarons noteikti iepriecinās visu ģimeni ar pazīstamo un patīkamo Nutella garšu. Pagatavojiet makaronu čaumalas normāli, pirms sakušanas ar olu baltumiem pievienojiet kakao pulveri mandeļu miltu un cukura maisījumam. Nutella ganache viegli uzsildiet biezo krējumu un pievienojiet Nutella un rūgteni saldo šokolādi. Ļaujiet pildījumam sabiezēt un atdzist ledusskapī, un pēc tam ievadiet to macaron čaumalās.

Padoms: Ja jums ir steiga, vienkārši izmantojiet parasto Nutella kā pildījumu. Tekstūra nebūs tik viegla un pūkaina, bet garša to vairāk kompensēs.

7. Pina Kolada Macarons

Reklāma

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malti mandeļi, olu baltumi, sasmalcināts kokosrieksts; Pildījumam: olu dzeltenumi, ananāsu sula, cukurs, kukurūzas cietes sviests

Šiem pina colada iedvesmotajiem macarons ir tradicionāls cepumu apvalks ar sasmalcinātu kokosriekstu un ananāsu biezpiena pildījumu tropu garšas iegūšanai. Pagatavojiet macaron apvalku pēc pamata receptes, tieši pirms cepšanas virsū pievienojiet sasmalcinātu kokosriekstu. Lai pagatavotu ananāsu pildījumu, visas sastāvdaļas sajauc kopā uz plīts virsmas un pirms macaronu pildīšanas ļauj atdzist.

Padoms: Noteikti ļaujiet pildījumam gatavoties pietiekami ilgi, lai tas nebūtu pārāk šķidrs.

8. Sarkanā samta makaroni

Nepieciešamās sastāvdaļas: Attiecībā uz čaumalām: pulverveida un smalks cukurs, malti mandeļi, olu baltumi, sāls, sarkanas pārtikas krāsvielas; Pildījumam: krējuma siers, sviests, vaniļa, cukura pulveris, vaniļas ekstrakts

Šie sarkanā samta makaroni ir smalks vērpjot klasisko desertu. Pagatavojiet makaronu čaumalas kā parasti, pievienojot tikai nedaudz sarkanu pārtikas krāsvielu pēc tam, kad olu baltums, cukura un miltu maisījums ir sasniedzis spīdīgas virsotnes. Lai pagatavotu tradicionālo krējuma siera pildījumu, visas sastāvdaļas sajauciet maisītājā un piepildiet izceptos un žāvētos macaron čaumalas.

Padoms: nepievienojiet pārāk daudz pārtikas krāsvielu, pretējā gadījumā virsotnes vājinās un novedīs pie drupināta, saplaisājuša apvalka.

Vai jūs zināt, kādi pāri labi sader ar macarons? Kafija! Pārbaudiet šos pārsteidzoši kafijas ieguvumi veselībai tas ļaus jums justies labi, dzerot kafiju un desertu.

Piedāvātais fotoattēlu kredīts: Lelivingandco, izmantojot flickr.com Reklāma