Uztura pētījumi liecina, ka olšūnas ir ne tikai ērts barības vielu avots, bet tām var būt arī galvenā loma svara regulēšanā, muskuļu izturībā, veselīgā grūtniecības stāvoklī, smadzeņu darbībā, acu veselībā un citur. Faktiski saskaņā ar pētījumu, ko veica Olu uztura centrs,^[1]vienkārši patērējot vienu olu dienā, insulta risks samazinās pat par 12 procentiem.

Olu mītu iznīcināšana

Desmitiem gadu veci pētījumi ir uzturējuši un saglabājuši ideju, ka olas ir sliktas un, ja vispār, tās jālieto taupīgi. Tas lielā mērā notika tāpēc, ka vienā lielā olā ir no 186 līdz 213 miligramiem holesterīna.^[2]Un viss holesterīns ir dzeltenumā.Reklāma

Zinātnieki un veselības aprūpes speciālisti ir izpētījuši mūsu smadzenes, ka augsts holesterīna līmenis asinīs ir galvenais sirds slimību cēlonis. Holesterīns - pats par sevi - nav slikts.^[3]Tas palīdz jūsu ķermenim veidot jaunas šūnas, izolēt nervus, ražot hormonus un ražot testosteronu, kas savukārt palīdz palielināt enerģiju un veidot muskuļus. Normālos apstākļos aknas ražo visu organismam nepieciešamo holesterīnu. Tomēr holesterīns iekļūst jūsu ķermenī arī no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, piena, olām un gaļas. Pārāk daudz holesterīna jūsu ķermenī var palielināt sirds slimību attīstības risku.^[4]Tā kā olās ir diezgan augsts holesterīna līmenis, tika pieņemts, ka to regulāra ēšana - it īpaši dzeltenumi - bija sirds slimību priekštecis.

Mūsdienās pētnieki saprot, ka holesterīns pārtikā nav patiess un vienīgais sirds slimību vaininieks. Pētījumi atklāja, ka piesātinātajiem un trans-taukiem faktiski ir daudz lielāka ietekme uz holesterīna līmeni asinīs. Saskaņā ar pētījumu, ko veica Hārvardas Medicīnas skolas sirds slimību pētnieks doktors Luks Djoussé, uztura holesterīns neizraisa augstu holesterīna līmeni asinīs.^[5] Reklāma

Pašreizējie zinātniskie dati neattaisno bažas par olu patēriņu, ieskaitot olu dzeltenumu, kad runa ir par sirds veselību, viņš saka.

Olas - īpaši dzeltenumi - ir noderīgi jūsu veselībai

Olu dzeltenumos ir gandrīz visi olā esošie vitamīni un minerālvielas. Vienkārši nav salīdzinājumu. Ja dzeltenumu izmet, lielākā daļa olšūnā esošo vitamīnu un minerālvielu tiek zaudēta. Lielas olas baltums satur aptuveni 60 procentus no olas kopējā olbaltumvielu daudzuma. Turklāt olu dzeltenumā ir tauki un holesterīns^[6]satur taukos šķīstošas ​​barības vielas, piemēram, D, E, A vitamīnus, holīnu un karotinoīdus,^[7]kas var palīdzēt organismam absorbēt šīs olšūnu būtiskās un svarīgās uzturvielu sastāvdaļas.Reklāma

Olas satur arī fosfolipīdus, kas var labvēlīgi ietekmēt holesterīna un iekaisuma līmeni, palīdzēt samazināt asinsspiedienu un uzlabot asinsvadu darbību.^[8]Sākotnējie pētījumu rezultāti ir parādījuši, ka fosfolipīdi var arī palīdzēt aizsargāties pret Alcheimera slimību,^[9]lai gan šo pētījumu rezultāti joprojām ir tālu no galīgajiem.

2000. gadā Amerikas Sirds asociācija (AHA) pārskatīja uztura vadlīnijas un deva veseliem pieaugušajiem zaļo gaismu, lai vēlreiz baudītu olas. AHA vadlīnijas tagad ļauj veseliem pieaugušajiem patērēt olu dienā, bet tomēr iesaka kopējo holesterīna dienas ierobežojumu uzturēt mazāk nekā 300 mg.Reklāma

Labākās gatavošanas metodes, lai izmantotu olu uzturvērtību

Siltuma lietošana labam ēdienam ir dabiski destruktīvs process. Pārtikas sildīšanas ķīmija izskatās ļoti līdzīga molekulu atritināšanai. Dārzeņos siltums var noārdīt šūnu sienas, lai reizēm palīdzētu barības vielas padarīt pieejamākas jūsu zarnām. Olu baltumos olbaltumvielas atritinās, lai kļūtu nedaudz bioloģiski pieejamākas (kas attiecas uz uzturvielu daļu, kas tiek absorbēta no uztura un tiek izmantota normālām ķermeņa funkcijām). Vai vienkārši sakot, olu baltumu sildīšana parasti ir izdevīga . The dzeltenumus tomēr vajadzētu pagatavot ar pēc iespējas mazāku siltumu , jo siltums bojā taukus un vitāli svarīgās uzturvielas iekšpusē.

Neapstrādātas olas ir visvairāk uzturvielām bagāts veids, kā patērēt olas, tomēr eksperti brīdina par šo praksi, jo neapstrādātas olas var saturēt Salmonella ^[10]un citi kaitīgi piesārņojumi.Reklāma

Atsauce