Silta bļoda ar pho zupu mūsdienās ir visu iecienītākā. Izgatavots ar buljona, gaļas, rīsu nūdeļu maisījumu un papildināts ar dārzeņiem, pho ir viss no uztura viedokļa. Bet tiek runāts arī par to, ka pho ir neveselīgs lielā nātrija satura dēļ un ka tas pat bija nobarojams. Tas, vai pho jums ir labs vai slikts, ir atkarīgs no konkrētās receptes, jūsu izvēlēto garšvielu un porciju lieluma.

Daudzi no mums mēdz iet pār bortu ar savu porciju lielumu, ja tiek dotas dažādas gaļas, dārzeņu utt iespējas.

Lielākajai daļai no mums pirmais bļodas pho ir bijis mūsu vietējos vjetnamiešu restorānos, kur klientiem tiek piedāvātas dažādas gaļas, dārzeņu, porcijas lieluma un garšvielu iespējas. Nav brīnums, ka tik daudzi no mums mēdz iet pār bortu ar savu porciju lielumu ar tik lielu pieejamo brīvību. Jūs, iespējams, esat sev jautājuši, ka vienā brīdī pho ir veselīgi, un vai tas sabojās jūsu jostas līniju?^[1]Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad jūs ēdat pho gandrīz katru dienu un jūtaties vainīgs par to. Vēl viena lieta, kas var likt jums justies nogurušai pret pho, ir tā, ka jūs neredzat, ka šis tradicionāli vjetnamiešu ēdiens tiek ieteikts kā svara zaudēšanas un veselības veicināšanas iespēja. Tā vietā jūs, visticamāk, dzirdēsiet pho, ko sauc par neveselīgu ātrās ēdināšanas vai ielas ēdienu.Reklāma

Dzirdot runas par to, ka pho ir viens no šiem neveselīgajiem restorāna ēdieniem, var nogalināt visas jautrības ap šo populāro nūdeļu zupu. Nu, mēs esam šeit, lai pastāstītu, ka pho var būt liela daļa pat vislabākajā diētas plānā, ja jūs to ēdat mēreni un ja jūs to gudri pielāgojat.^[2]Negatīvie ir tas, ka daudzās zemas kvalitātes restorānu versijās parasti ir daudz piesātināto tauku un nātrija, tāpēc tas var kļūt mazliet grūts. Pētījumi rāda, ka pārāk daudz tauku jūsu uzturā var izraisīt svara pieaugumu, lielāku diabēta risku un sirds un asinsvadu slimības.^[3]Turklāt pārāk daudz nātrija ikdienas uzturā var izraisīt hipertensiju un sabojāt sirdi, nieres un asinsvadus.

Fo ir vesels tikai tad, kad…

Lai gan pho var nākt ar negatīvajām pusēm, jūs varat pielāgot šo gardo vjetnamiešu ēdienu, lai padarītu to veselīgāku. Salīdzinot ar citiem ātrās ēdināšanas ēdieniem, neliela pho porcija ir diezgan līdzsvarota ar uzturvielām un diezgan zemu kaloriju daudzumu. Piemēram, uzkodas, kurā tiek pasniegts vistas pho lielums, satur tikai 162 kalorijas.^[4]No tā 32% kaloriju nāk no taukiem, 32% nāk no ogļhidrātiem un 36% no vienas tases pho kaloriju nāk no olbaltumvielām. No otras puses, maltītes lieluma pho daļa var nodrošināt līdz pat 400 kalorijām, kas ir tikai 20% no ieteicamās kaloriju dienas devas.Reklāma

Kā redzat, labas kvalitātes pho nav īpaši nobarojamais ātrās ēdināšanas ēdiens, kādam tas tika gatavots. Tas jo īpaši attiecas uz pho, kas tika izgatavots, izmantojot tradicionālās metodes. Tradicionāli pho pagatavoja, ļoti ilgi gatavojot liellopa kaulus vai vistas gaļu, un augšpusē tika noņemti liekie tauki. Restorānu versijas var izlaist šo pēdējo soli, taču augstākās klases restorāni par prioritāti uzskata, ka ēdieni ir veselīgi un garšīgi. Bet, nesniedzot jums nelielu kaloriju daudzumu, pho ir lieliski piemērots arī vitamīnu un minerālvielu vajadzību apmierināšanai. Pho ir bagāts ar A vitamīnu, C vitamīnu, kalciju un dzelzi. Atkarībā no tā, cik daudz dārzeņus vēlaties iekļaut, jūs varat arī iegūt daudz šķiedrvielu no savas bļodas ar pho.

Kā padarīt savu pho veselīgu

Baudīt foto un iegūt daudz veselības ieguvumu ar to ir iespējams, ja jūs pieņemat pareizos lēmumus. Pirmkārt, ātrās ēdināšanas vietā vislabāk ir meklēt vjetnamiešu restorānu, kurā tiek pasniegts tradicionāls pho. Kā mēs jau paskaidrojām, daži restorāni izlaiž lieko tauku daudzumu no sava buljona, lai iegūtu neveselīgāku zupas versiju. Otrkārt, pielāgojot savu foto iecienītajā restorānā, esiet piesardzīgs, lai ar noteiktām sastāvdaļām nepārsniegtu bortu. Pārāk daudz rīsu nūdeļu izraisīs glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un maltīti nobaros. Līdzīgi, pievienojot vairāk nekā jūsu taisnīgo gaļas izcirtņu daļu jūsu bļodā ar pho, būs papildu kalorijas. Tā vietā esiet dāsns ar dārzeņu piedevu, pielāgojot savu pho. Tādi dārzeņi kā pupiņu kāposti, jalapenos un sīpoli kontrolēs glikozes līmeni asinīs, un to šķiedrvielu saturs ļaus jums justies pilnībā.Reklāma

Bet, izņemot to, ka pielāgojat savu pho bļodu, lai tas atbilstu jūsu veselībai draudzīgajam dzīvesveidam, kāpēc gan nespēlēt to droši un tā vietā izveidot pašmāju versiju? Kamēr Pho tradicionāli tiek gatavots vienas līdz divu dienu laikā, ir daudz pho receptes, kurām nepieciešams tikai nedaudz no tā laika. Izmantojot mājās gatavotu pho, jūs labāk kontrolējat tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzumu, ko patērējat katrā porcijā. Mēs iesakām izvēlēties mājās gatavotu vistas gaļu, jo vistas gaļa ir liesāka nekā liellopa gaļa.

Mēs iesakām arī būt mēreniem ar garšvielām, piemēram, sojas mērci un siracha mērci. Kaut arī šīs mērces palīdz padarīt pho lielisku garšu, tajās ir ļoti augsts nātrija saturs. Restorānu versijas mēdz iet pār bortu ar nātriju pho, lai padarītu to patīkamāku. Bet kā jau paskaidrots, šī prakse var būt bīstama jūsu vispārējai veselībai. Tā vietā pievienojiet pho tikai nelielu daudzumu mērču un sāls, tieši tik daudz, lai noņemtu jebkādu maigumu. Jūs varat būt rotaļīgs arī ar savu piedevu un vienmērīgi pievienot pavasara sīpolus vai brokoļus. Pirms gatavojat mājās gatavotu pho, noteikti izlasiet par mazkaloriju pārtikas produktiem un brokoļu priekšrocībām.^[5] Reklāma

Neatkarīgi no tā, vai pho ir veselīgs, dažādās versijās ir ļoti atšķirīgi. Tradicionālais pho, kas tiek pasniegts ar vājpiena buljonu, mērenu nūdeļu porciju, nelielu mērces gabalu un bagātīgu dārzeņu palīdzību, ir barojošs un, iespējams, veselīgs. No otras puses, ātrās ēdināšanas versijas, kas iepakotas nātrijā un piesātinātajos taukos, var nebūt labākā izvēle ikdienas maltītei. Lai apietu šo problēmu, pho cienītāji var pielāgot savas bļodas, pievienojot vairāk dārzeņu, pietrūkstot ar garšvielām un mēreni pievienojot nūdeles.

Piedāvātais fotoattēlu kredīts: KQED, izmantojot vietni google.com Reklāma

Atsauce