Pēc aiziešanas no mācīšanas skolā, es daudzus gadus esmu bijusi māte, kas paliek mājās, un ir mājas pavāre, manī radās dziļāka mīlestība uz ēdienu gatavošanu ģimenei.

Kad Leons, mans dārgais dēls, man jautāja, vai es vēlētos viesoties vietnē Lifehack, es jutos pagodināts un satraukts vienlaikus. Lifehack ir viens no autoritātes emuāriem, kuru es ilgu laiku esmu abonējis un ar prieku lasījis, runājot par padomiem un kapātībām, kā padarīt dzīvi vieglāku un efektīvāku. Es jūtos noraizējusies par to, kas man būtu jādalās ar visiem uzticīgajiem Lifehack lasītājiem un apmeklētājiem. Pēkšņi man ienāca prātā viens populārs franču deserts. Tas ir crème brulee.

Crème Brulee ir klasisks franču deserts, kas burtiski nozīmē sadedzinātu krēmu. Mani patiešām aizrauj gluds, bagātīgs, krēmīgs olu krēms, kas papildināts ar stiklveida karamelizētas garozas slāni. Tas ir tik patīkami pēc maltītes, pasniedzot vai nu aukstu, vai siltu.

Lai sadedzinātu un karamelizētu cukuru, nepieciešamas tikai sekundes, taču es uzskatu, ka krēma cepšana karstā ūdens vannā prasa pārāk ilgu laiku (karstā ūdens vanna ir vārīšanas metode. Lieciet krēmam sēdēt dziļā paplātē, kas pusceļā piepildīta ar siltu ūdeni. ) krāsnī.

Man patīk garšīgi ēdieni, tomēr vēl vairāk patīk viegli vai ātri pagatavojami ēdieni. Lūk, eksperiments, kuru netradicionālā veidā bez krāsns pagatavoju klasisko krēma buljonu. Es biju diezgan apmierināta ar rezultātiem. Mana meita, deserta degustētāja, nevarēja identificēt, ka tie nav no mūsu krāsns, salīdzinot ar tiem, kurus es cepu iepriekš. Krēma tekstūra bija tikpat gluda un krēmīga kā krāsnī ceptās.Reklāma

Tātad, ja jums nav krāsns vai kāda iemesla dēļ nevēlaties izmantot krāsni, jūs joprojām varat gatavot un baudīt šo skaisto desertu. Jums ir nepieciešams tikai wok, tvaikonis vai dziļš katls, izņemot sastāvdaļas. Es deserta pagatavošanai izmantoju wok. Vislabākais ir tas, ka tvaicēšanas metode ir videi draudzīga, jo wok uzsildīšanai jūs patērētu mazāk enerģijas un laika nekā krāsns.

Pasniedz 3 (sagatavo 3 ramekīnus, katra tilpums ir 150 ml)

Sastāvdaļas:

• 4 olu dzeltenumi, istabas temperatūra
• 200ml sabiezināta krēma, istabas temperatūrā
• 100ml piena, istabas temperatūrā
• 2 ēdamkarotes cukura pulvera
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (ja izmantojat vaniļas pupiņas, lūdzu, skatiet piezīmi zemāk)

Reklāma

Rūpīgi atdaliet olu dzeltenumus un olu baltumus. Es mīlu visus virtuves sīkrīkus, it īpaši šo olu atdalītāju. Tas man palīdz viegli atdalīt dzeltenumus un baltumus ar mazāku neveiksmi. Olu baltumi ir tik tīri, ka varu tos ietaupīt dažu bezē cepumu cepšanai.

Cukura cukuru iemaisa olu dzeltenumos. Pievienojiet sabiezētu krējumu, pienu un vaniļas ekstraktu un labi apvienojiet. Nepērciet pārāk spēcīgi, jo nevēlaties, lai uz maisījuma virsmas veidotos pārāk daudz burbuļu. Citādi galaprodukta virsma nebūs gluda.

Notīriet maisījumu caur smalku sietu, lai nodrošinātu, ka jums ir ļoti gluda krēms.

Sadaliet maisījumu trīs ramekinos. Šis ir slepenais triks, lai pēc tvaicēšanas izveidotu gludu olu krēma virsmu.Reklāma

Pārklājiet ar foliju un ielieciet wok vai tvaikonī ar verdošu ūdeni, vāriet uz vidējas un lielas uguns 15 minūtes. Folija novērsīs olu krēma virsmas pārmērīgu pagatavošanu pirms visa krēma pagatavošanas, kā arī novērsīs tvaika kondensāciju uz virsmas. Tvaicējot, jums vajadzētu redzēt, kā tvaiks izdalās no wok vai tvaikonis.

Pēc 15 minūtēm izslēdziet siltumu. Ļaujiet krēmam vēl 10 minūtes sēdēt vokā vai tvaikonī. Izņemiet no wok, noņemiet foliju un ļaujiet pilnīgi atdzist, pirms atdzesējat ledusskapī ar pārklājumu apmēram 1 stundu.

Pārnes atdzesētu olu krējumu no ledusskapja, uz augšu bagātīgi pārkaisa ritentiņu. Karamelizējiet cukuru ar virtuves lāpu pēc savas gaumes.

Izbaudiet gludo krēma brulē, kas atrodas kraukšķīgā, karamelizētā slānī, atrodoties ceļā.Reklāma

Piezīme:

• Ja vēlaties, varat izmantot vaniļas pupiņu, lai aizstātu vaniļas ekstraktu. Ar asu nazi sagrieziet vaniļas pupiņu gareniski uz pusēm un nokasiet iekšējo saturu un sēklas. Sildiet krējumu un pienu katliņā. Pievieno vaniļas saturu un sēklas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izslēdziet siltumu un pārklājiet. Ļaujiet vaniļas aromātam dažas minūtes ievilkties piena maisījumā. Pēc tam veiciet iepriekš minētās darbības, lai pievienotu olu dzeltenumus un cukuru, lai pagatavotu olu krēmu. Notecina caur smalku sietu ramekinos.
• Ja jums nav wok vai tvaika katla, varat vienkārši sautēt sijāto olu krējuma maisījumu, līdz gandrīz vārās. Tad atdzesējiet to, līdz tas iestājas vai kad jums tas ir nepieciešams.

Es ceru, ka jums patīk mana kopīgošana šeit. Vai jums ir citas ātras metodes, kā pagatavot krēma brulē?

Apskatiet autora pārtikas emuāru, Kristīnes receptes lai iegūtu vieglākas ķīniešu un rietumu receptes.