Pastāsti man, ko tu ēd, un es tev pastāstīšu, kas tu esi. - Žans Anthelme Brilats-Savarins (1825).

Pārtikai ir neatņemama loma mūsu dzīvē, un tas ir pareizi: pārtika, ko mēs ēdam, ir cieši saistīta ar mūsu kultūru. Izpētot viņu ēdienu, jūs varat daudz uzzināt par konkrētu kultūru. Patiesībā var būt grūti pilnībā definēt kultūru bez pamājiena ar viņu virtuvi.

Netici man? Lūk, kāpēc ēdiens ir labākais veids, kā izprast kultūru:Reklāma

Pārtika ir universāla nepieciešamība.

Nav svarīgi, no kuras pasaules vietas esat - jums ir jāēd. Un jūsu sabiedrības kultūra, visticamāk, ir attīstījusies tieši no šīs vajadzības, nepieciešamības ēst. Kad viņi devās ārpus medībām un pulcēšanās, daudzas agrīnās civilizācijas organizējās tādā veidā, kas veicināja pārtikas izplatīšanu un ražošanu. Tas arī nozīmēja, ka tuvumā esošie dzīvnieki, zeme un resursi diktēja ne tikai to, ko jūs lietojat, bet arī to, kā jūs to sagatavojat un gatavojat. Garšvielu tirdzniecības izveidošana un zīda tirdzniecības ceļš ir divi piemēri lielajam garumam, ko daudzi veica, lai iegūtu vēlamās sastāvdaļas.

Pārtikas saglabāšanas paņēmieni ir raksturīgi tikai klimatam un dzīvesveidam.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc gaļas konservēšanas process visā pasaulē ir tik atšķirīgs? Tas ir saistīts ar vietējiem resursiem, vajadzībām un klimatu. Marokā Khlea ir ēdiens, kas sastāv no žāvētas liellopa gaļas, kas konservēta garšvielās un pēc tam iesaiņota dzīvnieku taukos. Pareizi saglabājot, tas joprojām ir labs divus gadus, ja to uzglabā istabas temperatūrā. Tam ir daudz jēgas Marokā, kur vēsturiski valstī ir bijusi spēcīga klejotāju populācija, tuksneša ainava un ārkārtīgi silta, sausa temperatūra.Reklāma

Vietējo ēdienu ēdienkartes ilustrē vēsturiskos ēšanas paradumus.

Dažās sabiedrībās ir virtuves, kas pilnībā balstās uz gaļu, un citas gandrīz pilnībā ir augu izcelsmes. Dažiem ir sezonāla daudzveidība, un to virtuves dažādās gada daļās attiecīgi mainās. Indijas virtuve dažādos reģionos ir ļoti dažāda, ar gaļas un kviešu smagajiem ēdieniem tālu ziemeļos, līdz iespaidīgām zivju delikatesēm austrumos, uz rīsiem balstītai veģetārai diētai dienvidos un daudzām citām variācijām starp tām.

Indijas rietumu daļā dzīvo stingru veģetāriešu grupa: viņi ne tikai izvairās no gaļas un olām, bet pat no dažiem spēcīgiem aromātiem, piemēram, ķiplokiem, vai sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem un kartupeļiem. Tādi ēdieni kā Papri Chat ar dārzeņu bāzes čatnijiem, kas sajaukti ar jogurtu, zaļumiem un garšvielām, ir populāri.Reklāma

Populāru ēdienu sastāvdaļas var atklāt kultūras noslēpumus.

Šī, iespējams, ir visintriģējošākā daļa, pētot konkrētu virtuvi. Atsevišķos pasaules reģionos ir viegli pieejamas noteiktas sastāvdaļas. Lielākā daļa cilvēku zina, ka parastajiem pārtikas produktiem, piemēram, kukurūzai, tomātiem, čili pipariem un šokolādei, ir dzimtene Amerikā vai Jaunajā pasaulē. Daudzi mūsdienu pavāri uzskata, ka, apvienojot virtuves, viņi ir ārkārtīgi moderni, bet kultūras līnijas jau sen sajaucās, kad runa ir par sastāvdaļu tīrību.

Melnie pipari ir cēlušies no Āzijas, bet kļuva un joprojām ir kritiska Eiropas virtuves sastāvdaļa. Beļģi ir vieni no izcilākajiem šokolādes cienītājiem, neskatoties uz to, ka tā nav vecā pasaules dzimtene. Un, iespējams, viens no interesantākajiem divu virtuvju sajaukšanas rezultātiem ir Vistas Tikka Masala; tas atgādina indiešu Mughali ēdienu, bet patiesībā to izgudroja briti !Reklāma

Pārtikas tūrisms - tas ir pilnīgi jauns ceļošanas veids.

Daži cilvēki ir pārcēluši pārtikas un kultūras intergāciju uz jaunu līmeni. Neviens viņu ceļojums nav pabeigts ar labi izpētītu maltīšu plānu, kas nosaka ne tikai viņu apmeklējuma gada laiku, bet arī to, kā viņi piedzīvos jaunu kultūru.

Pārtikas tūrists pievērsīsies ne tikai puslitra dzērienam Oktoberfest, bet būs ieinteresēts iemācīties vācu alus ražošanas procesu un, iespējams, kā viņi var pagatavot savu svaigo brūvējumu. Pārtikas tūristi apmeklē daudzus populārākos tradicionālā tūrisma pamatus, piemēram, Ņujorku, Sanfrancisko, Londonu vai Parīzi, taču daudzas vietas, kur viņi bieži apmeklē, piemēram, Armēnija vai Laosa, lielākajai daļai ceļotāju var būt novecojušas. Tā kā viņu interese par ēdienu ir vairāk nekā maltīte dziļa, viņiem ir iespēja apgūt vietējās sagatavošanas metodes, kas var sniegt ieskatu par citu konkrēta reģiona kultūras aspektu.Reklāma

Piedāvātais fotoattēlu kredīts: Sviesta vistas / Kellija. Garša, izmantojot flickr.com